說到台南保安路上的阿明豬心冬粉，絕對是台南知名超人氣美食。先前好幾次造訪保安路時，阿明豬心冬粉前面總是排了好長的人龍，所以每次都不敢跟大家一起湊熱鬧，這次第一次造訪，他們的豬心真的超厲害的軟嫩好吃，竟然連小朋友都愛的讓我們得要加點才夠吃，簡單的小吃真的很厲害，也難怪晚上總是要大排隊。

阿明豬心冬粉

地址：台南市中西區保安路72號

電話：06-2233741

營業時間：17:00-24:00

官方網站：Facebook 粉絲團

阿明豬心冬粉位置與停車資訊

阿明豬心冬粉保安路本店位在保安路上，跟著導航走可以順利抵達，不過晚上時間這邊步行的遊客很多，最好還是不要特別把車開進來。

附近可以停西門路或海安路路邊停車，或是海安路停車場，再步行進來慢慢品嘗整路小吃比較方便。

阿明豬心冬粉周邊景點

保安路附近的景點很多，司法博物館，旁邊還有台南美術館一館、二館，步行的距離內還有孔廟、藍晒圖等知名景點，可以輕鬆走走台南古城順便品嘗美食。像是蝸牛巷、神農街都是很有意思的台南老街。

阿明豬心冬粉環境分享

在保安路上的阿明豬心冬粉，其實就是一般小吃店的模樣，一整排店家中的其中一家，店面也不算太寬，連同店內空間也沒有很大，簡單不起眼的小店，真的很厲害。

店家每天晚上 17:00 開始營業，但想不到時間還沒到，前面已經排隊排了一長排的人龍，我想之前每次看到排隊的人潮，應該就是像這樣的感覺，而且可能天天都有人大排隊，這樣還會影響到周邊的商家進出，所以它們在排隊的地方特別標註了一下排隊的路線建議，不過當真的人多在排隊的話，後面的人其實也看不到這建議啦~~

小攤座位有限，所以大家需要耐心排隊等候，不過整體餐點準備的速度，跟大家吃的速度都算滿快的，等候時間比想像的還要短一點。

阿明豬心冬粉菜單分享

菜單可以選擇冬粉、麵類，湯品或乾品，價格從 55-100多元，我們第一次造訪沒大小份的概念，還要擔心小朋友不吃豬心，所以還不敢點太多。

阿明豬心冬粉餐點分享

店家招牌都是豬心了，所以不管怎樣都要點個豬心產品，先點豬心湯(NTD$55)試試水溫，畢竟不知道小朋友吃不吃這類的食物。

想不到他們的豬心太厲害了，超級軟嫩的豬心又不會讓你覺得沒有口感，滑嫩的口感想不到連小朋友都愛，吃了一片還要再一片，結果變成這一碗湯太小碗，根本就不夠吃。

麻油豬肝(NTD$70)，有嚐過豬心，再來試看看他的豬肝，麻油豬肝也很嫩，不會讓你覺得太粉的感覺，帶著麻油香氣也好吃。

本來是想點豬腳，但考慮到小朋友比較愛吃麵線，所以改點豬腳麵線(NTD$75)來搭配。一碗的份量其實也不大耶，大概只能 7分飽的感覺，不過麵線清爽順口小朋友吃的也滿喜歡的。另外它們的豬腳，原本開店的時候看堆積起來一大鍋，等到我們點的時候其實已經少了好多，豬腳帶著豬皮切片，口感同樣讓你覺得很嫩，不是用醬油滷豬腳，但是簡單卻讓人覺得很美味。

剛剛的豬心一下子就被分食光，讓我們臨時又加點了一份麻油豬心(NTD$110)。這樣一整盤價格高一點，不過整個的份量也多了不少，同樣軟嫩的豬心，只是因為多了麻油味，結果小朋友就比較不愛，讓我們可以自己開心多吃一點，有時候太晚到豬心賣完了，可就吃不到他們的招牌了喔!!

台南小吃美食阿明豬心

保安路上的這阿明豬心冬粉，過去可是在米其林必比登推薦的名單上，雖然 2024年跌出榜單，但豬心真的還是很好吃阿!!小小店面老闆相當熟練地準備著，店內協助的員工也很多，整個處理的速度很快，人多但轉換的速度也算滿快的，有時間有體力可以等待的時候，不可錯過這台南好吃的小吃美食。

店家/景點資訊