說到新竹高級又好吃的日本料理，這家竹北的鯤壽司應該不能錯過。師傅從台北下來到新竹開店，採用台灣漁港嚴選新鮮的漁獲，或是日本空運來台的海鮮食材，提供的是完全預約制無菜單料理，從前面的小菜、生魚片、握壽司、湯品甜點等整套的餐點，讓你可以品嘗到好吃美味的日本料理，看到店家中有許多名人造訪的簽名，真的很厲害。

鯤壽司日本料理

地址：新竹縣竹北市科大二街183號

電話：03-6570696

營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30(每周日公休)

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鯤壽司位置與停車資訊

位在竹北科大二街上的鯤壽司，附近有不少的路邊停車格可以停車，或是縣政二路南段上有公有停車場可以停車。

鯤壽司周邊景點

位在竹北的鯤壽司，距離竹北新月沙灘、新瓦屋客家園區、小叮噹科學園區、新豐紅樹林、新埔柿餅等都不算太遠。另外也可以到新竹南寮、17公里海岸線、城隍廟、18尖山、新竹公園等地方走走。

鯤壽司店家環境

店家門面滿低調的，在大樓一樓的招牌是小小的一個，但幸好門口整個有點高雅質感的樣子，會讓人對他特別刮目相看的注意到。

樸實的牆面前面大松樹盆栽，招牌就是一旁小小的那個白色，所以不用擔心走錯店家了。

一樓的座位就是在師傅料理的板前，一整排的位置可以看著師傅料理順便聊天，上面的板子上滿滿的簽名，許多的藝人、名人、記者等，老闆說有些是先前造訪台北店的簽名，後來他們搬到新竹，就把那些跟著帶過來，而那些曾經簽名過的老朋友，也都有來到新竹支持耶，好吃的店家果然會讓人想一訪再訪。

除了一樓的區域之外，二樓則是一間間大小不同的包廂，讓大家可以有更私密的空間可以聊天，兩人到六人包廂等等，聚餐、商務都沒問題。

鯤壽司日本料理菜單分享

來到鯤壽司，他們是沒有菜單的啦!!因為他們走的是完全預約制的無菜單料理，所以想來吃的話，記得要先電話預約，而沒有菜單下，店家提供 2400、3500兩種不同的價位作選擇，如果你的預算更多的話，也可以提金額給師父處理。

不過個人 2400的價位，可能在特殊情況的聚餐會更多人吧。像是情人節、生日、結婚周年慶之類，這樣來吃大家可能覺得儀式感十足。

鯤壽司餐點分享

雖然是無菜單，但是餐點是有順序的上桌，服務人員會注意大家用餐的狀況讓師傅準備下一道餐點，在細節上很不錯。

一開始來的明太子竹筍當作開胃涼拌小菜，幾乎半條的筍子其實已經幫忙切好，漂亮的放在筍子殼中，上面加上微辣的明太子醬，筍子本身很清爽順口，配著明太子醬滿特別的。

再來的涼拌魚片、魚皮，沾了一點醬汁清爽的方式入口，也很不錯。

生魚片的部分，有軟絲、白旗魚、真鯛、秋姑魚、鹿兒島紅杉、鰤魚，有直接生魚片狀態，也有部分經過簡單的炙燒，店家的魚貨過去都是師傅到魚市場挑選，不過疫情之後整個生活型態也都有所改變，它們跟許多的魚商都有配合，每天可以看到最新鮮的漁獲選擇，所以每天都可以有新鮮魚貨來供應給大家好吃的日本料理。

軟絲那好軟嫩的口感，入口幾乎就要化開的感覺，滿神奇耶。另外鰤魚的油脂比較多一點，但經過一點炙燒後，很鮮味道也很棒。

旁邊提供的醃蘿蔔、醃佛手的醃製物讓大家搭配，吃完了都還可以再提供給大家喔。

再來的大生蠔，真的很大個耶!先前在廣島看到他們直接生吃的生蠔，那大小比起這個來說，這個大很多很多耶。

裡面已經幫忙加入了薑、酸甜醬汁調味，讓你吃的時候不用太害怕生蠔太生的味道，基本上我們本來就敢吃的，當然就是毫無懸念的直接吃那新鮮的味道。

握壽司一次有七貫，因為沒師父旁邊所以也沒介紹裡面有什麼，就自己隨意吃著。裡面有海膽干貝、比目魚鰭邊、紅蝦、海鱺…還有些不太知道了。XD

握壽司七貫其實吃完整個就差不多飽了，底下的壽司飯糰比較容易散開一點，所以夾著要特別小心不要動作太慢，不然像我筷功不好的，飯可能就會散開來了~~

而他們的哇莎米是直接加在握壽司中，所以基本上最多就是再沾點醬油即可，新鮮的食材直接吃就可以覺得好滿足，不管是鰭邊、鮮蝦或是干貝，明明肚子有點飽了，卻還是一個接著一個想吃下去。

握壽司主餐後，還有烤物的烤魚。魚肉相當厚實，魚皮的部分有點點烤過的香，厲害的是這麼後的魚肉，竟然維持的相當豐富多汁，完全不乾柴超軟嫩的魚肉，沾著胡椒鹽就超好吃。

接在後面還有一道烤牛肉，邊緣烤的比較乾一點，但中間的牛肉還是維持著一定的鮮紅度，可以感受到師父控制的火侯很厲害，牛肉的口感軟嫩，一旁有些岩鹽提味，吃起來也很棒。

別以為這樣就結束了耶!最後還有湯品、水果及甜點。海鮮湯把前面料理的蝦頭留下來，連同蛤蜊變成味噌海鮮湯。另外那甜點有點像是麵條的模樣，名字有點忘記是什麼，不過吃起來口感有點 QQ彈彈的像是蒟蒻，加著黑糖甜甜的滿特別的。

新竹無菜單日本料理

竹北的鯤壽司算是在新竹無菜單日本料理中的知名店家，師傅嚴選新鮮好吃的生魚片、海鮮，多樣的餐點變化，完整的餐點流程讓大家可以品嘗到好吃的美味。

不過因為價位上也比較高一點，很適合特殊節日慶祝的時候來用餐，這樣應該就會覺得很棒了喔!但記得，店家走完全預約制，記得先預約才有得吃阿~

店家/景點資訊