新竹相當知名的老店薑母雞，原本是在少年街少年監獄附近，後來在八德路大全聯附近開了八德旗艦店，讓我們有更多機會造訪。而新竹老店薑母雞在 2025年時獲得第三屆米其林 500碗1碗的推薦，這全台小吃指南推薦下，店家生意更是好的不得了。它們的火鍋都是以烏骨雞為基礎，將母雞、狀元雞等等不同湯底，讓大家吃到跟平常不同的口味，搭配其他火鍋料、麵線，冷冷的時候正好讓自己溫暖了起來。

老店薑母雞八德旗艦店

地址：新竹市東區八德路160號

電話：03-5713999

營業時間：14:00-24:00

官方網站：https://www.classicchicken.com.tw/

老店薑母雞八德旗艦店位置與停車資訊

老店薑母雞的本店在少年街上，而八德旗艦店則是在八德路上，跟著導航走可以順利抵達。車子可以沿八德路上路邊停車格，另外大全聯周邊也有許多停車空間，真的不行停到大全聯內，停車絕對沒有問題。

老店薑母雞八德旗艦店店家環境

八德旗艦店的招牌超大超搶眼，先前冬令進補的時候店家門口站滿了等候的人，路過的時候都會忍不住多關注幾眼。不過先前我們都是在這邊買著外帶回家吃，一直沒機會到店內內用。

門口一小塊區域是給大家的等候區，再往內走才是主要的內用用餐區，晚餐時間一樓幾乎都客滿了，而不少人站在門口這邊等候排隊著，原本以為還要等很久，但可能等的人夠多了，店家直接開放二樓用餐區，馬上就消化了門口一大群等候人潮，也難怪提早打電話想預約時，店員說直接到現場即可。

一樓左半邊是廚房空間，基本火鍋都是在這邊處理，另外的用餐座位區還滿大的，保留很寬敞的走道空間，讓大家可以不用擔心被熱湯影響到。

剛開放的二樓座位區也好大，不同人數的長桌、圓桌座位，店員會指引著大家入座。整個座位數真的很多，如果不是冬至之類特別的節日，應該不用擔心沒位置吧。

老店薑母雞菜單分享

菜單火鍋鍋底價格約 500元，薑母鴨可能不是店家主打商品，所以便宜不少耶~~不過以火鍋底的價位來說，感覺也比算高一點。其他各式火鍋配料可以加點，另外怕吃不飽的話，麵線 40元來幫忙填飽肚子沒問題。

老店薑母雞餐點分享

點好餐火鍋上來的速度相當快，應該是一樓廚房隨時都有在準備中，先前來外帶的時候也是幾乎付完錢的同時，店家也就已經打包好了。

火鍋中已經幫忙加入一些加點的火鍋料，豆皮、餃類、鴨肉丸等都已經一起在鍋中，另外部分用小盤的方式上菜，我們點薑母雞鍋，烏骨雞也都加在裡面。

一鍋的烏骨雞，分量應該約半隻雞左右吧，但實際店家直接控制好放在鍋中，我們也很難識別出實際的份量，不過4-5個人吃的話，每個人吃到的雞肉量勉強算還可以，只是看網路上的建議，四個人以上似乎要點一整隻雞比較差不多。

不過沒關係，要吃飽可以靠其他的小點，麵線一盤的份量不錯，吃起來相當軟嫩順口，麵線本身的鹹味吃起來棒，整個可以好快吃完。

花枝滑(NTD$130)切成小塊小塊，吃起來很有彈性味道也很棒。

吃火鍋想要加青菜，高麗菜(NTD$50)、金針菇(NTD$50)，不過以現在高麗菜的市場價格來說，吃火鍋點青菜真的覺得 CP 值很差耶，只是…不管怎樣沒點菜似乎會覺得少了什麼有點空虛阿~~

玉米(NTD$30)、水蓮(NTD$60)、玉米筍(NTD$50)，青菜的水蓮，品質感覺相當棒，吃起來鮮脆不錯。

全部火鍋料加入後，整鍋看起來就相當的豐富，最重要的薑母雞，他們的湯頭雖然加入了老薑，但整個湯底加雞肉，都不會讓人覺得過辣，相當順口的味道讓人覺得很愛，而且因為有薑在湯中，一邊吃著到最後還會覺得全身的暖和起來了，加上那超 Q彈軟嫩的烏骨雞，整鍋真的太棒了。

新竹火鍋推薦

新竹名店的老店薑母雞，相當溫順的火鍋湯底搭配上軟Q的烏骨雞，在冬天冷冷的時候，可以讓你吃完全身暖呼呼的暖起來，而整個相當順口好喝，搭配上不同的火鍋配料及麵線，正好可以讓你吃到很滿足，想要吃好吃的火鍋的時候，老店薑母雞很值得推薦。而且八德旗艦店的空間更寬敞，不用擔心沒位置，想吃就來超方便!

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